Lievità porta, nel panorama milanese, un modo nuovo di intendere, preparare e gustare la pizza. Il tutto nel pieno rispetto dell’antica tradizione napoletana; più gustosa ma allo stesso tempo sorprendentemente nutriente e digeribile, grazie all’utilizzo in purezza di farine macinate a pietra semi-integrali e integrali, ed alla lunga maturazione dell’impasto. Lievità punta sulla qualità delle materie prime e pone estrema attenzione alla stagionalità degli ingredienti in tutti e tre i propri ristoranti a Milano; il primo aperto nel mese di aprile 2015, il secondo nel mese di ottobre 2016 ed il terzo nel mese di luglio 2017.
Lievità vanta due spicchi Gambero Rosso. Lievità utilizza solo farina semi-integrale di tipo 1 e farina integrale, entrambe di grano tenero 100% italiano selezionato e macinato a pietra. Queste contengono tutte le parti del chicco e mantengono inalterate tutte le proprietà nutrizionali del grano, oltre ad avere un sapore ed un profumo più intenso dovuto agli olii presenti nel germe. L’impasto base di Lievità è realizzato quotidianamente con ridotto utilizzo di sale al fine di valorizzare i sali minerali già presenti nella farina; Prima di diventare pizza viene fatto maturare dalle 24 alle 48 ore. Il tutto si traduce in una digestione più veloce e in una sensazione di Lievità mai provata.
Partecipante alla 4° Edizione del 2018 della trasmissione 4Ristoranti di Alessandro Borghese nella decima puntata.
Miglior pizzeria gourmet di Milano: Lievità, Pizza Biscottata Gourmet, Garage Pizza&Co., Assaje Pizza. Vince Lievità.
Programma condotto con la consueta simpatia dallo chef Alessandro Borghese, pronto ad accompagnarci, con la sua lunga esperienza nel campo della ristorazione, in una caccia ai tesori culinari della penisola che incuriosisce sempre di più i telespettatori italiani.
Ristorante LievitàIndirizzo: Via Carlo Ravizza, 11, 20149
Milano (MI)Telefono: 02 4070 1454
Sito:
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Lombardia
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