La Griglia di Varrone nasce dalla passione di Massimo Minutelli e dalla folgorazione durante un viaggio in Spagna, dal geniale Asador Etxebarri. Il primo locale apre a Lucca, seguito poi da Milano. Luoghi sinceramente vocati alla buona cucina, alla materia prima e alla sua presentazione in un menu che non strizza l’occhio alle mode, bensì alle passioni del suo creatore. Da Varrone la Griglia è l’indiscussa protagonista, alimentata dal pregiato legno di Quercia, il migliore per questa tipologia di cottura, e illuminata dalle fiamme del Fuoco vivo.
Il menu abbraccia materie prime da tutto il mondo, ognuna con una propria cottura e un proprio spazio sulla grande griglia. Il rispetto dell’ingrediente è cruciale. La Griglia di Varrone è il frutto di una ricerca maniacale su ogni tipo di razze bovine, e non solo. Per arrivare alla selezione che troverete nel menu, Massimo Minutelli ha selezionato i migliori allevamenti e i migliori importatori. In carta troverete carni tra le più pregiate al mondo: Black Angus U.S.A e Australia, solo le selezioni PRIME; il Wagyu e la Fassona Piemontese; la Rubia Gallega; il maiale iberico di Joselito e i prodotti toscani di Paolo Parisi.
La Griglia di Varrone porta la firma del designer e amico Diego Perusko, che ha saputo trasportare con maestria una filosofia di cucina e di ospitalità in un locale che riporta negli arredi gli stessi pilastri: il legno di quercia, il ferro e la pietra. La centralità della griglia, i grandi ingredienti in vista come in una boutique, l’eleganza costante in ogni spazio del locale. Tutti elementi che portano la firma di Perusko.
Partecipante alla 3° Edizione del 2016-17 della trasmissione 4Ristoranti di Alessandro Borghese nella settima puntata.
Miglior griglieria di carne di Milano: La griglia di Varrone, Muu House, La filetteria italiana, San Telmo. Vince San Telmo.
Programma condotto con la consueta simpatia dallo chef Alessandro Borghese, pronto ad accompagnarci, con la sua lunga esperienza nel campo della ristorazione, in una caccia ai tesori culinari della penisola che incuriosisce sempre di più i telespettatori italiani.
Ristorante La Griglia di VarroneIndirizzo: Via Alessio di Tocqueville, 7, 20154
MilanoTelefono: 02 3679 8388
Sito:
http://grigliavarrone.com/Location inserita da
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