La cucina storica del Duca di Orvieto nasce da una paziente ricerca di ricette dell’orvietano e dei paesi limitrofi che sono destinate a scomparire perché travolte dai ritmi frenetici del quotidiano, ma che sono sempre attuali nel gusto di oggi. È merito perciò, di tutte le donne che hanno passato la loro vita tra i fornelli, se ora riusciamo a mettere “la nostra cultura nel piatto“ e mantenere vive le tradizioni. Esisteva un legame stretto tra le varie fasi del calendario religioso, agricolo o personale che fosse, ma gli ingredienti principali rimanevano la pazienza, la creatività e la disponibilità della terra e soprattutto “tanto tempo che non costava nulla!”.
Abbiamo dato particolare rilievo alla cucina contadina, ma proponiamo anche ricette di tradizione aristocratica e borghese anche se tuttavia, non c’è mai stato nella nostra religione un grosso divario tra cucina povera e cucina ricca. Ringraziamo le famiglie di Orvieto, Torre San Severo, Allerona e San Venanzo che ci hanno permesso di eseguire i loro piatti migliori e anche grazie a loro oggi possiamo proporre, nel nostro menu, piatti unici e fedeli alla tradizione.
Partecipante alla 2° Edizione del 2015-16 della trasmissione 4Ristoranti di Alessandro Borghese nella nona puntata.
Miglior trattoria di confine: Alla Capannaccia, Hosteria di Pantala, Duca di Orvieto, Trattoria da Gianfranco. Vince Alla Capannaccia.
Programma condotto con la consueta simpatia dallo chef Alessandro Borghese, pronto ad accompagnarci, con la sua lunga esperienza nel campo della ristorazione, in una caccia ai tesori culinari della penisola che incuriosisce sempre di più i telespettatori italiani.
Ristorante Duca di OrvietoIndirizzo: Via della Pace, 5, 05018
Orvieto (TR)Telefono: 0763 344663
Sito:
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Ristorante in
Umbria
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