È questo il motto che contraddistingue e fa da guida al nostro operato, il miglioramento è stato da sempre il leitmotiv della Farmacia dei Sani.
Partita come osteria tipica con mamma Ada in cucina si è trasformato via via in un ristorante tanto moderno quanto insolito, perché fuori da ogni logica modaiola e lontano da compromessi di sorta.
La sorella minore di Fabio e Roberto, Valentina, dirige abilmente e con forza la cucina, bilanciando la voglia di proporre sempre nuovi accostamenti e sapori con il compito primario di fare cultura del cibo in un territorio in cui molti ancora credono che la migliore cucina sia quella della mamma.
Ogni piatto è un viaggio tra i solchi lasciati dagli aratri nella dura terra rossa del Salento, tra le ripide scogliere del mar adriatico, nei mari azzurri che bagnano la nostra penisola, tra i prati primaverili, tra le nuvole sospinte dal libeccio.
Tutto ci riporta al passato, gli ingredienti, le tecniche di conservazione insegnateci da nostra madre che il progetto CUNSERVA mira ad indagare e valorizzare. Mangiare alla Farmacia dei Sani vuol dire ri-mettersi in pace con se stessi, trovare l’equilibrio dei sapori e dei gesti antichi per sentirsi parte di un mondo nuovo, ricercare continuamente la felicità e la bellezza migliorando continuamente.
Partecipante alla 1° Edizione del 2015 della trasmissione 4Ristoranti di Alessandro Borghese nella quarta puntata.
Il Miglior Ristorante a Conduzione Familiare: Il gusto ha un nome “Anthony Marra” il ristorante, Torre d’angelucco, La locanda del fu Giovanni, La farmacia dei sani. Vince La farmacia dei sani.
Programma condotto con la consueta simpatia dallo chef Alessandro Borghese, pronto ad accompagnarci, con la sua lunga esperienza nel campo della ristorazione, in una caccia ai tesori culinari della penisola che incuriosisce sempre di più i telespettatori italiani.
Ristorante La farmacia dei SaniIndirizzo: Piazza del Popolo, 14, 73049
Ruffano (LE)Telefono: 339 833 2514
Sito:
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Puglia
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