La filosofia della cucina dell'Hotel Castel è modellata da quella del nostro chef Gerhard Wieser. Lo chef a 2 stelle è stato con noi in hotel dal 1992 e dall'apertura nel 2001 è stato anche responsabile dei momenti di piacere nel ristorante gourmet Trenkerstube . Sia lì, sia nel ristorante Castel e con tutti gli altri argomenti culinari nell'Hotel Castel, beneficiate della filosofia personale di Gerhard Wieser, della sua dedizione e della sua ricerca quotidiana della perfezione.

Gerhard Wieser è un cuoco appassionato e un autentico altoatesino. Nato a Brunico nel 1968, è diventato il più giovane maestro di cucina dell'Alto Adige 25 anni dopo. Da allora ha perfezionato la sua arte ogni giorno. Per lui, la verità è nel piatto, il gusto vero e chiaro arriva prima della presentazione estetica dei piatti. Per elaborare questo gusto essenziale, sperimenta continuamente e migliora la sua tecnica, rivelando che è un vero armeggiatore. Che si tratti di tecniche di cottura varie e sofisticate, attuali tendenze gourmet o nuovi ingredienti. Gerhard Wieser non si stanca mai di perfezionare la sua arte.

Ma sa esattamente come stimare il valore aggiunto di ogni cambiamento. Perché innovazioni che non offrono un valore aggiunto non arrivano nella cucina di Gerhard Wieser. Tutto è soggetto all'obiettivo generale: offrire all'ospite la migliore esperienza di gusto possibile. E con una cucina naturale, semplice e moderna. Lo stesso Gerhard Wieser vive in modo molto consapevole e sano, lo sci e le escursioni sono i suoi hobby. I suoi piatti sono altrettanto leggeri e digeribili. Ti riempi. Ma mai pieno. La qualità del cibo utilizzato è particolarmente importante per lui. Li seleziona personalmente e con la massima cura. Gerhard Wieser sa che mangiare significa anche responsabilità: molta verdura e grano; Pesce e carne solo da fonti affidabili. Qui presta particolare attenzione all'origine, alla custodia e all'alimentazione degli animali.

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Ristorante Trenkerstube
Indirizzo: Vicolo dei Castagni, 18, 39019
Tirolo (BZ)
Telefono: 0473 923693
Sito: https://www.hotel-castel.com/

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