Siamo a Massa Marittima, ma il nome può trarre in inganno. Infatti qui il mare è vicino, ma non si vede neanche in lontananza, perché siamo immersi tra le colline della Maremma toscana. Qui i fratelli Bracali, Francesco in cucina e Luca in sala, hanno aperto il ristorante omonimo, ristrutturando la vecchia trattoria di famiglia: un luogo dove poter gustare i piatti tipici toscani, quindi tradizione e semplicità.
Luca e Francesco appena finiti gli studi hanno preso il posto dei loro genitori. Hanno scelto di fare piccoli passi alla volta, cercando di accrescere le loro competenze e la loro professionalità. Questa lenta, ma attenta crescita, ha riguardato anche il locale, che è stato ristrutturato e attualizzato ben due volte. Francesco è quasi un auto-didatta, che ha lavorato e studiato tanto per riuscire a portare nel piatto la complessità delle sue idee.
Accanto ai piatti della tradizione toscana, reinterpretati in chiave moderna, Francesco ha introdotto pian piano ricette frutto delle sue ricerche e della sua fantasia. Mentre Luca si è occupato della crescita del servizio di sala accoglienza, regia, governo e della importante carta vini.
Ristorante BracaliIndirizzo: Via di Perolla, 2, 58024, Massa Marittima, Grosseto
Ghirlanda (GR)Telefono: 0566 902318
Sito:
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Toscana
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